Otra receta dedicada a mis padres, yeclanos y murcianos. En esta ocasión se trata de una ensalada tibia de patatas. La receta no tiene mucho misterio y es una buena opción para el otoño que se acerca. Tal vez el truco esté en la forma de hervir las patatas…
Ingredientes para dos personas:
Dos patatas blancas grandes
Una cebolla picadita
Un par de huevos bien duros
Olivas negras
Olivas rellenas de anchoa
Una latita de atún
Una cucharada de alcaparras
Aceite de oliva virgen
Sal Maldon
Ponemos a hervir las patatas sin pelar en agua con unos granos de pimienta, dos hojas de laurel y sal. Cuando estén hervidas, pelamos y cortamos en rodajas de unos dos centímetros de grosor. Colocamos en un plato formando círculos concéntricos. Por encima esparcimos la lata de atún, las olivas, la cucharadita de alcaparras y la cebolla. Cortamos los huevos en cuatro trozos y colocamos alrededor de plato. Servimos tibio o frío, con un buen chorro de aceite de oliva virgen y sal maldon. La sal maldon le aporta un toque crujiente que combina muy bien con la patata.