Milhojas de pasta filo y crema pastelera

 

Popietas de Pollo

https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2020/12/popietas-o-paupiettes-86-desafio-en-la.html

Bienvenid@s otro mes más al desafío en la cocina. Este mes Carolina, del blog Tomillo, Laurel y otras cosas de comer, nos sorpendió con una receta muy sencilla y versátil, perfecta para celebrar estas fiestas tan extrañas que se nos presentan. Se necesita muy poco dinero y tiempo para prepararla, y queda realmente un plato original, festivo y nutritivo.

Las popietas, o «paupiettes» es una elaboración de orígen francés, y básicamente consiste en enrollar lomos de carne con verduras o filetes de pescado con algún relleno. Yo me decanté por unas sencillas popietas de pollo. Para ello leí varias recetas de distintas fuentes pero finalmente me decanté por elaborar mi propia versión atendiendo a los gustos de mi marido y mis hijas.

Ingredientes para 4 personas:

cuatro filetes de pechuga de pollo finitas

cuatro tiras de panceta de cerdo de buena calidad

un calabacín

una cebolla

tomate frito

un litro de caldo de pollo

maicena

sal y pimienta

Para la guarnición:

4 huevos duros

patatas para hervir

Elaboración:

Ponemos a cocer los huevos (8 minutos desde que empiecen a hervir) y las patatas (20 minutos desde que empiecen a hervir). Formamos nuestros rollitos, para ello colocamos un filete de pechuga, encima colocamos una tira de calabacín, salpimentamos y enrollamos. Enrollamos la tira de panceta alrededor del rollito y sujetamos con un palito de madera.

En una tartera doramos los rollitos ligeramente, retiramos, reservamos y sofreímos la cebolla picadita. Cuando esté dorada, añadimos cuatro cucharadas de tomate frito y dos cucharadas de maicena. Rehogamos, rectificamos de sal y añadimos el caldo y las popietas. Tapamos y dejamos cocer durante 40 minutos a fuego bajo. Removemos de vez en cuando y a mitad de cocción damos la vuelta a los rollitos.

Servimos junto a las patatas, el huevo, y un toque verde. Están realmente deliciosas.

NO os perdáis las elaboraciones de mis compañeras AQUÍ

 

Brownie terrorífico

Llegó octubre y… nuestra boss Carolina nos propuso un reto muy dulce: recrear un brownie, dejándonos libertad para poder realizar la versión que quisiéramos. Me decanté por un brownie clásico y ya que estábamos en Halloween lo decoré acorde a la ocasión.

Tras investigar un poco sobe el origen del dulce supe que se creó por error tras olvidarse el chef de incluir levadura. Básicamente he seguido la receta de Rosa Ardá Velocidad Cuchara.

Los ingredientes para este brownie clásico son:

125 gr de nueces peladas

150 gr de chocolate

100 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar

2 huevos

una cucharadita de extracto de vainilla

70 gr de harina

un pellizco de sal

Primero troceamos las nueces 4 segundos velocidad 4. Reservamos. A continuación troceamos el chocolate con unos golpes de turbo. Reservamos. Ponemos la mariposa y agregamos la mantequilla, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla. Mezclamos 5 minutos a 37º velocidad 3. Añadimos la harina, el chocolate y un poco de sal. Mezclamos 5 segundos velocidad 3. Mezclamos la masa con las nueces. Horneamos durante 20 minutos a 180º calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, dejar reposar y…a disfrutar!!!

Podéis ver el resto de propuestas AQUÍ

 

Manjar Blanco

Bienvenidos a esta vuelta al cole tan extraña, llena de burbujas, mascarillas y geles hidroalcohólicos. Me hubiera encantado incorporarme a mi puesto de trabajo en el instituto, pero los médicos me han recomendado reposo… y es que Carmencita me está dando guerra (miedo me da cuando nazca).

Menos mal que formo parte de este maravilloso grupo de cocina y cada mes nos retan a superarnos con recetas sencillas a la vez que extrañas. Este mes a nuestra querida Toñi, del blog Qué se cuece en mi cocina, se le ocurrió retarnos a elaborar un delicioso postre medieval: manjar blanco o menjar blanc. El comidista tiene un reportaje muy amplio sobre el origen y elaboración de dicho postre. Tan solo me gustaría subrayar que en su origen incluía pechuga de pollo… en un plato dulce. He estado tentada a elaborar la receta lo más fiel posible a sus orígenes e incluir pollo… pero sinceramente no me he atrevido.

Para elaborar esta receta he seguido las indicaciones del blog Alimente con alguna ligera variación.

Ingredientes:

1 litro de leche de almendras

100 gr de azúcar

50 gramos de almidón de maíz

2 palos de canela y

la piel de un limón

Del litro del leche separamos un poco en un vasito para desleír la maicena. Poemos el resto de ingredientes a calentar en un cazo. Cuando comience a hervir incorporamos la leche con la maicena.

Removemos con unas varillas y colamos. Vertemos el manjar blanco en unos tarritos, dejamos enfriar e introducimos en la nevera.

Se puede consumir así o usarlo a modo de relleno para alguna tarta.

Seguro que mis compañeras nos sorprenden con sus elaboraciones AQUÍ

 

Croquetas de pollo asado

 

Croquetas con Thermomix

Bienvenidos al mes de junio. Este mes el desafío consistía en elaborar croquetas. Y es que… ¿a quién no le gustan unas buenas croquetas caseras recién hechas? Esta receta la he ido perfeccionando con el paso de los años: atrás quedaron los primeros intentos (podéis verlos aquí) en donde no en pocas ocasiones acababan explotándome las croquetas en la sartén!!!!. ¿El truco para que salgan unas delicadas croquetas no explosivas? La paciencia y tiempo, mucho tiempo.

 

Voy a compartir con vosotr@s la receta que sigo últimamente y que se basa en parte en la receta que viene en el recetario de la Thermomix, pero modificado parcialmente para adaptarlo a nuestros gustos.

 

Como las croquetas surgieron como una receta de aprovechamiento, vamos a aprovechar las sobras de pollo asado. Por lo tanto los ingrediente serán los siguientes:

200 gr de restos de pollo asado

La salsa sobrante del pollo asado

50 gr de aceite de oliva

100 gr de mantequilla

30 gr de cebolla

170 gr de harina

700 gr de leche entera a temperatura ambiente

1 pellizco de nuez moscada

1 pellizco de pimienta molida

Sal al gusto

Piñones

 

Para rebozar y freír:

Pan rallado

Hierbas provenzales

Pimentón picante

2 huevos a temperatura ambiente

Abundante aceite.

 

 

Elaboración:

1. Ponemos los restos de pollo en el vaso de la thermomix, picamos /Turbo/5 veces. Retiramos  a un bol y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Troceamos 2 segundos velocidad 5 y sofreímos 3 minutos varoma velocidad 1.
3. Añadimos la harina y sofreímos 3 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Incorporamos la leche, la salsa, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
5. Agregamos dos cucharadas del pollo reservado y programamos 8 minutos 100º velocidad 4.
6. Dejamos reposar unos minutos, añadimos el resto del pollo y los piñones y mezclamos bien.
7. Vertemos sobre una fuente ancha y cubrimos la masa con papel film, de tal forma que pongamos el film tocando la masa, para evitar que se forme costra. Esperamos a que se enfríe un poco e introducimos en el frigorífico.

1. Al día siguiente, y con la ayuda de dos cucharas,  formamos bolitas con la masa y las pasamos por harina. Vamos colocando en fuentes cuadradas e introduciendo en el congelador. Transcurrida una hora, sacamos y pasamos por huevo y pan rallado. En este punto podemos innovar y mezclar el pan rallado con hiervas provenzales, con pimentón dulce, picante… os ánimo a que probéis distintas opciones. Volvemos a introducir en el congelador unas tres horas. Transcurrido este tiempo nuestras croquetas ya estarán congeladas, y podremos guardarlas en bolsas de congelado.

1. Por último, tan solo nos queda disfrutarlas friéndolas en abundante aceite.

 

Estas son mis croquetas y mis trucos de cocina. No dejéis de ver las apetitosas elaboraciones de mis compañeras pinchando AQUÍ.

 

 

Tarta helada de frutas

Bienvenidos al 8º aniversario del grupo Desafío en la Cocina!!!, como siempre ha pasado muy rápido el tiempo, y más en la situación actual, en donde las semanas parecen pasar volando. Y ya que hablamos de actualidad, me gustaría desde aquí agradecer la labor tan encomiable que están llevando a cabo todos los sanitarios. Sobre ellos ha recaído una gran peso y una gran responsabilidad para los que nadie estaba preparado. Y es por ello que le quiero dedicar esta entrada a nuestra querida Boss Mari Luz, autora del blog Trasteando en mi Cocina.

Para degustar una increible tarta helada simplemente necesitaréis los siguientes ingredientes:

1 bizcocho ya cortadito como el que venden en las grandes superficies

Para el almíbar:

100 gr de agua

100 gr de azúcar

un chorrito del almíbar que viene en el tarro de las cerezas en almíbar

Para el relleno:

500 gr de nata para montar muy fría

150 gr de azúcar

fruta cortadita en dados (plátano, cerazas, fresas)

Para la decoración:

Nata montada, cerezas, fresas, almendra molida

 

Pasos:

En primer lugar preparamos el almíbar. Para ello ponemos a hervir el agua con el azúcar, y le añadimos el chorrito de almíbar de cerezas.

Cuando esté frío este almíbar empapamos las planchas de bizcocho.

Para el relleno tan sólo hemos de montar la nata con el azúcar, y añadir las frutas cortadas en trocitos. Montamos la tarta: forramos un aro con papel film y colocamos una plancha de bizcocho en el fondo. Empapamos bien de almíbar y rellenamos con la mezcla de nata montada y frutas. Colocamos el otro bizcocho encima, empapamos de almíbar y tapamos con papel fiml. Introducimos en la nevera unas cuantas horas (12 horas mínimo).

Desmoldamos con cuidado y decoramos con nata montada, fresas, almendras… y a disfrutar!!!

 

Podéis ver las creaciones de mis compañer@s haciendo clic AQUÍ

 

Pudin sencillo

Hola a tod@s y feliz confinamiento. Estos días tan raros que estamos viviendo dan para mucho: cocinar, limpiar, criar, tele-trabajar… Puedo decir que me he reencontrado con la cocina, y en mi afán de reutilizarlo todo y no dejar que nada se eche a perder he redescubierto el pudin. Y para celebrar que hace ya 11 años que abrí este blog, os propongo este postre delicioso, que se hace en un plis plas y que disfrutarás con toda la familia, vecinos incluidos.

Tan solo necesitarás los siguientes ingredientes:

Medio litro de leche semidesnatada 

4 huevos

La piel de un limón y una naranja

Un palito de canela o canela en polvo

Bollería que tengas por casa: magdalenas, ensaimadas, bizcocho… 

2 cucharadas de azúcar 

Primero ponemos a hervir la leche junto con las pieles de limón y naranja, el palito de canela y las dos cucharadas de azúcar. En cuanto la leche eche a hervir la apartamos del fuego y dejamos que se enfríe. Una vez fría (o templada) la colamos y añadimos los huevos. Batimos y añadimos la bollería que tengamos por casa desmigajada.

Introducimos en el horno al baño maría durante unos 30 minutos a 200 grados. Dejamos que se enfríe y cubrimos con papel film. Introducimos en la nevera unas 12 horas y podremos disfrutar de este maravilloso postre.

Espero que os animéis a hacerlo y que os guste tanto como a nosotros. Si sois muy golosos, le podéis poner caramelo líquido por encima, o servir con nata y frutas.

 

Tarta de Queso Duquesa

 

Bienvenidos a un nuevo mes y a un nuevo reto culinario. Este mes las bosses nos propusieron una deliciosa tarta de queso, y de entre todas las recetas que encontré, me quedé con esta: una tarta de queso duquesa, típica de Mallorca.

Es una recta muy sencilla y el sabor es impresionante.

Los ingredientes son:

Masa quebrada

400 gramos de requesón

tres huevos

ralladura de un limón

200 gr de azúcar

 

Forramos un molde con la masa quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor. Horneamos durante 20 minutos. Mientras tanto batimos el resto de ingredientes juntos, vertemos en el molde y volvemos a introducir en el horno a unos 180 grados durante 25 minutos.

Dejamos enfriar por completo e introducimos en la nevera. De un día para otro está mucho más rica.

Podéis ver el resto de propuestas AQUÍ.

 

 

 

Quiche Lorraine

 

Bienvenid@s a otro reto de nuestro querido grupo culinario. Este mes el reto ha sido muy sencillo y delicioso: elaborar una quiche. La primera vez que me encontré con esta receta fue en mi época de instituto, nuestra profesora de francés nos pasó la receta y tras unos cuantos fracasos conseguí elaborarla. Durante años fue casi lo único que sabía cocinar, y desde hace unos 10 años que no la elaboraba, ya que en mi casa no gusta mucho ni el queso ni las elaboraciones con nata. Así que me hizo muchísima ilusión tener la oportunidad y la excusa perfecta para volver a disfrutar de este plato tan sencillo y delicioso.

Los ingredientes son:

• Pasta brisa
• leche evaporada
• tres huevos
• bacon en taquitos
• queso rallado
• sal
• pimienta

En primer lugar coceremos la pasta brisa. Forramos un molde con la pasta brisa, la cubrimos con papel de hornear y echamos una buena cantidad de garbanzos para que hagan peso. Introducimos en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. Mientras tanto elaboramos el relleno:

Batimos los huevos, mezclamos la nata, el bacon, el queso rallado y sazonamos con sal y pimienta. Sacamos el molde del horno, vertemos la mezcla e introducimos nuevamente en el horno unos 30 minutos o hasta que la mezcla se dore. Está delicioso, fácil de hacer y muy nutritivo.

Si queréis ver más elaboraciones y distintos tipos de quiche, pinchadAQUÍ

 

Polvorones veganos de limón y naranja

 

Navidad, navidad, dulce navidadddddddddd!!!! El 20 ya llegó y con él otro reto. Esta vez se trata de unos deliciosos polvorones caseros realizados con la Thermomix de mis amores.

Para saborear esta delicia necesitaréis:

• Almendras trituradas crudas 70gr
• Harina de trigo 350 gr
• Azúcar 80 gr
• Canela en polvo, una pizquita
• Ralladura de un limón y de una naranja
• Una pizca de sal
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• Semillas de sésamo, almendras crudas o piñones para decorar

Primero vamos a tostar la harina y las almendras. Para ello vertemos en la thermomix ambos elementos y programamos 15 minutos, 100 grados, velocidad 4, sin cubilete. Pasado este tiempo secamos la tapa de la thermomix y volvemos a programar otros 15 minutos a 100 grados velocidad 4. Dejamos reposar y enfriar la mezcla en una bandeja.

Una vez fría la mezcla de harina y almendras introducimos otra vez en la thermomix y añadimos el azúcar pulverizada previamente (30 segundos velocidad 5/10), el aceite, las ralladuras de cítricos, una pizca de sal la canela. 30 segundos velocidad 6 y vertemos en una bandeja. Amasamos con las manos y damos forma de rulo. Envolvemos con papel film transparente introducimos en la nevero al menos una hora.

Pasado este tiempo procedemos a darle forma de polvorones: cortamos rodajitas y alisamos los bordes con los dedos. Pintamos de aceite y decoramos como más nos guste. Introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 15 minutos. Llevad mucho cuidado de que no se os tueste demasiado, tened en cuenta que la harina y está tostada.

Dejamos enfriar y a disfrutar!!!!

Os recomiendo que visitéis las demás páginasque forman este grupo.

FELICES FIESTAS Y FELIZ AÑO NUEVO!!!!!