VAYA, parece que últimamente me ha dado por experimentar con flanes… pero es que el otro día estaba yo navegando por mi página fetiche (http://tartasconmagia.wordpress.com/) y descubrí una divertida propuesta de mi querida Morgana: mini flanes de caramelo. Le he copiado la idea, pero he variado sustancialmente la receta. Mi propuesta es la siguiente:
1 sobre de flan royal (o potax) para cuatro flanes.
½ litro de leche desnatada enriquecida con calcio y vitamina D (hay que cuidarse)
Preparado de cappuccino al caramelo en polvo (de venta en Mercadona)
Azúcar
Nata para montar
Cacao para espolvorear
Caramelo líquido
1 paquete de mini-galletas María (de Mercadona también)

Es muy sencillo: del medio litro de leche separamos un poquito para desleír el preparado de flan. Calentamos el resto y cuando eche a hervir añadimos tres cucharadas soperas de capuccino al caramelo. Removemos bien y añadimos el preparado de flan. En cuanto espese pasamos a unos chupitos o vasos untados previamente con caramelo líquido. Dejamos enfriar e introducimos en la nevera al menos 4 horas (de un día para otro queda mucho mejor). Justo antes de servir montamos nata, y decoramos los chupitos de flan con un rosetón de nata, la espolvoreamos con cacao (con un colador) y coronamos con una mini-galleta María. Está buenísimo y es muy refrescante para estos calores.

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Hace poco he pasado un susto, lo que yo llamo un “chungo”, y es que de muchas pequeñas cosas se creó una gran bola que hizo gran mella en mi salud. Pasado el susto inicial, tuve que reposar varios días en el hospital mientras descartaban otras enfermedades, y tuve la suerte de coincidir en la habitación con dos mujeres que me ofrecieron apoyo y conversaciones muy agradables. Hablando de todo y de nada coincidimos en un punto: la cocina, y Rita e Isa (que así se llaman las que fueron mis compañeras de habitación) me dieron un par de recetas. Una de ellas es esta:

Flan de café

½  litro de café

8 cucharadas de leche condensada (mejor 10)

1 sobre de polvos de flan

Caramelo líquido

Preparamos tres moldes de flan con el caramelo líquido. En una olla calentamos el café junto con las cucharadas de leche condensada. Separamos un poco en un vaso y desleímos los polvos de flan. Incorporamos a la olla y damos vueltas a fuego lento hasta que espese. Rellenamos los moldes y dejamos enfriar. Pasamos al frigorífico y dejamos reposar 24 horas.

A la hora de servir dejad volar la imaginación: lo podéis acompañar de nata montada y de barquillos (el gato es opcional)

 

Si no os gusta tan amargo, quitarle un dedo de café y añadírselo de agua, además de echar 10 cucharadas soperas de leche condensada en vez de 8.


Pan de Calatrava

¿Tenéis una barra de pan más tiesa que la mojama y os da pena tirarla? ¿Habéis intentado cortarla para hacer tostadas y el cuchillo es incapaz de penetrar en su interior? ¿Os habéis preguntado alguna vez de qué está hecho ese pan tan duro y si sería posible utilizar dichas barras para construir casas en vez de ladrillos?… ¿o tal vez tenéis una toña desde hace dos semanas o una bolsa de madalenas duras y no sabéis qué hacer?
Tengo la solución: PAN DE CALATRAVA
Elaborar un pan de calatrava es un buen método de aprovechar las sobras (por eso en todos los bares y restaurantes está siempre presente en los postres). Es muy sencillo de elaborar y los ingredientes no son nada caros (por ahora).
Para elaborar vuestro pan de calatrava necesitaréis:
– 1 litro de leche entera
– 150 gramos de azúcar
– Pan duro, madalenas, bizcocho, lo que tengáis por casa (unos 150 gramos más o menos)
– 50 gramos de almendras en trocitos
– un chorrito de licor (coñac, licor de café)
– canela en rama
– corteza de limón
– 6 huevos

Ponemos a hervir la leche junto con los 150 gramos de azúcar, la ramita de canela y las cortezas de limón previamente lavadas. Se remueve y se deja cocer durante 20 minutos para que la leche quede perfumada. Colamos la leche y dejamos enfriar por completo. Obtendréis de éste modo una riquísima leche merengada que podéis tomar muy fría en verano. Pero ahora nos interesa utilizar esta bebida para la elaboración de nuestro postre.
Introducimos el bizcocho, pan, madalenas en la leche caliente para que se deshagan. Dejamos enfriar. Batimos los 6 huevos hasta que queden espumosos, añadimos un chorrito de licor (esto es opcional) y un puñadito de almendras en trocitos. Mezclamos con la leche y vertemos sobre un molde previamente untado en caramelo líquido.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el molde al baño maría. Después de unos 40 o 50 minutos pinchamos el flan con un pincho de cocina, y si sale seco entonces está listo. Si sale untado todavía faltará un poquito.
Dejamos enfriar y envolvemos con papel film. Introducimos en la nevera cuando esté frío y lo dejamos por espacio de al menos un día (si son dos mejor). Transcurrido este tiempo, se desmolda y se sirve. Lo puedes acompañar de nata montada.
Espero que a partir de ahora los panes duros, bizcochos y toñas sobrantes os sirvan para preparar este delicioso postre.