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Supongo que no hace falta que os lo diga (pues ya os habréis dado cuenta) pero se acercan unas fechas “especiales”. Por “especiales” cada uno que entienda lo que quiera: para unos serán unos días inolvidables rodeados de los suyos, de paz y de cariño… y para otros serán unos días in-olvidables rodeados de los suyos, peleas varias y rencores ocultos tras el árbol de navidad… Sin entrar en el debate, os propongo un plato sencillo, económico, rápido de hacer y que queda muy bien para un menú de Navidad. Y es que con los tiempos que corren no estamos para corderos… pero sí al menos para una merlucita congelá (mirad el lado “positivo”: alguien se puede clavar alguna raspita y librarnos así de una sesión de chistes sin gracia o anécdotas de gente que ni conocemos ni nos importa ;-D)

Para dos raciones de nuestra merluza salvadora necesitaremos:

– 4 rodajas de merluza congelada

– un puñado de almejas

– un bote de pimiento morrón

– cebolla y ajo

– vino blanco

– aceite de oliva virgen extra

– harina

El día anterior (o al menos un par de horas antes) introducimos las almejas en agua salada… Este paso es fundamental si no queremos que queden terrosas y nos fastidie la salsa, pero si os interesa que esto pase, saltaros este paso.

Picamos finamente dos dientes de ajo y una cebolla y ponemos a pochar en una cazuela ancha. Una vez dorados añadimos la harina y removemos bien. Es muy importante que la harina quede bien dorada, pues de éste modo evitamos que la salsa sepa a harina cruda. Una vez todo bien dorado e incorporado añadimos las almejas y removemos bien para que se abran. Incorporamos ahora un vaso de vino blanco y movemos bien. En el vaso de la batidora introducimos unos cuantos pimientos morrones (al gusto de cada cual), un poquito de agua y trituramos. Incorporamos el puré a la cazuela y removemos. Pasamos por harina las rodajas de merluza y con cuidado las introducimos en la cazuela. Dejamos cinco minutos cocer por un lado a fuego lento  y les damos la vuelta. En diez minutos más tendremos nuestra merluza de fiesta.

Servimos en platos calientes, decoradas con tiras de pimientos morrones y un poco de perejil. Si queremos hacer este plato más espectacular, podemos añadirle gambas, cigalas, mejillones… según el gusto y el bolsillo de cada uno.

Truco: para calentar los platos no hace falta que encendáis el horno, basta con pasarlos bajo el chorro del agua fría y meterlos en el microondas un par de minutos (sin secar). Secamos y servimos rápidamente para que la merluza llegue calentita…


Esta es una receta muy sencilla, no se necesita mucha parafernalia ni estar pendiente todo el tiempo del horno. El cordero es simplemente el gran protagonista de este plato.

Ingredientes para 4 personas:

2 paletillas de cordero o 1 pierna

4 cebollitas francesas

1 kg de patatas pequeñas

2 dl de caldo de carne

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Vamos precalentando el horno a 200ºC. Mientras tanto colocamos las dos paletillas en una fuente de horno. Colocamos las patas lavadas alrededor y las cebollas peladas. Regamos con un buen chorro de vino, el caldo de carne y un chorro generoso de aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal e introducimos en el horno a 150ºC durante una hora y cuarto. Pasado este tiempo damos la vuelta a las paletillas y dejamos otra hora más.

Y nuestro corderito al horno ya está listo para comer.

¿A que es sencillo de hacer?… Pues mucho más sencillo lo es de comer…