septiembre 2011



Esta receta se la dedico a mis queridos Jose y Maricarmen, por haberme regalado un par de calabacines de su huerta. Para la receta necesitaréis:

Dos patatas grandes
Dos calabacines de la huerta de Maricarmen y Jose
Una cebolla
Mantequilla (50 gramos)
Sal
1 pastilla de caldo

En una olla onda ponemos a calentar la mantequilla. Cuando se funda incorporamos cebolla picadita y cuando esté dorada agregamos la patata cortada en cuadraditos y pochamos. A los 5 minutos agregamos los calabacines cortados también en cuadraditos y pochamos un poco más. Cuando las verduras estén pochaditas, agregamos la pastilla de caldo y cubrimos con agua caliente (lo justo, que todavía asomen las verduritas por encima del agua). Dejamos cocer a fuego lento de 30 a 40 minutos y trituramos.
Se puede tomar fría, o caliente; sola o con picatostes; como más os guste.
(El tazón de gato también fue un regalo de Maricarmen y Jose)

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Otra receta dedicada a mis padres, yeclanos y murcianos. En esta ocasión se trata de una ensalada tibia de patatas. La receta no tiene mucho misterio y es una buena opción para el otoño que se acerca. Tal vez el truco esté en la forma de hervir las patatas…

Ingredientes para dos personas:

 

Dos patatas blancas grandes

Una cebolla picadita

Un par de huevos bien duros

Olivas negras

Olivas rellenas de anchoa

Una latita de atún

Una cucharada de alcaparras

Aceite de oliva virgen

Sal Maldon

Ponemos a hervir las patatas sin pelar en agua con unos granos de pimienta, dos hojas de laurel y sal. Cuando estén hervidas, pelamos y cortamos en rodajas de unos dos centímetros de grosor. Colocamos en un plato formando círculos concéntricos. Por encima esparcimos la lata de atún, las olivas, la cucharadita de alcaparras y la cebolla. Cortamos los huevos en cuatro trozos y colocamos alrededor de plato. Servimos tibio o frío, con un buen chorro de aceite de oliva virgen y sal maldon. La sal maldon le aporta un toque crujiente que combina muy bien con la patata.