Otra receta dedicada a mis padres, yeclanos y murcianos. En esta ocasión se trata de una ensalada tibia de patatas. La receta no tiene mucho misterio y es una buena opción para el otoño que se acerca. Tal vez el truco esté en la forma de hervir las patatas…

Ingredientes para dos personas:

 

Dos patatas blancas grandes

Una cebolla picadita

Un par de huevos bien duros

Olivas negras

Olivas rellenas de anchoa

Una latita de atún

Una cucharada de alcaparras

Aceite de oliva virgen

Sal Maldon

Ponemos a hervir las patatas sin pelar en agua con unos granos de pimienta, dos hojas de laurel y sal. Cuando estén hervidas, pelamos y cortamos en rodajas de unos dos centímetros de grosor. Colocamos en un plato formando círculos concéntricos. Por encima esparcimos la lata de atún, las olivas, la cucharadita de alcaparras y la cebolla. Cortamos los huevos en cuatro trozos y colocamos alrededor de plato. Servimos tibio o frío, con un buen chorro de aceite de oliva virgen y sal maldon. La sal maldon le aporta un toque crujiente que combina muy bien con la patata.

 

 

 

 

 

 

 

 

Anuncios