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Bienvenid@s a otro reto de nuestro querido grupo culinario. Este mes el reto ha sido muy sencillo y delicioso: elaborar una quiche. La primera vez que me encontré con esta receta fue en mi época de instituto, nuestra profesora de francés nos pasó la receta y tras unos cuantos fracasos conseguí elaborarla. Durante años fue casi lo único que sabía cocinar, y desde hace unos 10 años que no la elaboraba, ya que en mi casa no gusta mucho ni el queso ni las elaboraciones con nata. Así que me hizo muchísima ilusión tener la oportunidad y la excusa perfecta para volver a disfrutar de este plato tan sencillo y delicioso.

QUICHE

Los ingredientes son:

  • Pasta brisa
  • leche evaporada
  • tres huevos
  • bacon en taquitos
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta

En primer lugar coceremos la pasta brisa. Forramos un molde con la pasta brisa, la cubrimos con papel de hornear y echamos una buena cantidad de garbanzos para que hagan peso. Introducimos en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. Mientras tanto elaboramos el relleno:

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Batimos los huevos, mezclamos la nata, el bacon, el queso rallado y sazonamos con sal y pimienta. Sacamos el molde del horno, vertemos la mezcla e introducimos nuevamente en el horno unos 30 minutos o hasta que la mezcla se dore. Está delicioso, fácil de hacer y muy nutritivo.

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Si queréis ver más elaboraciones y distintos tipos de quiche, pinchadAQUÍ


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Navidad, navidad, dulce navidadddddddddd!!!! El 20 ya llegó y con él otro reto. Esta vez se trata de unos deliciosos polvorones caseros realizados con la Thermomix de mis amores.

Para saborear esta delicia necesitaréis:

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  • Almendras trituradas crudas 70gr
  • Harina de trigo 350 gr
  • Azúcar 80 gr
  • Canela en polvo, una pizquita
  • Ralladura de un limón y de una naranja
  • Una pizca de sal
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de sésamo, almendras crudas o piñones para decorar

Primero vamos a tostar la harina y las almendras. Para ello vertemos en la thermomix ambos elementos y programamos 15 minutos, 100 grados, velocidad 4, sin cubilete. Pasado este tiempo secamos la tapa de la thermomix y volvemos a programar otros 15 minutos a 100 grados velocidad 4. Dejamos reposar y enfriar la mezcla en una bandeja.

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Una vez fría la mezcla de harina y almendras introducimos otra vez en la thermomix y añadimos el azúcar pulverizada previamente (30 segundos velocidad 5/10), el aceite, las ralladuras de cítricos, una pizca de sal la canela. 30 segundos velocidad 6 y vertemos en una bandeja. Amasamos con las manos y damos forma de rulo. Envolvemos con papel film transparente introducimos en la nevero al menos una hora.

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Pasado este tiempo procedemos a darle forma de polvorones: cortamos rodajitas y alisamos los bordes con los dedos. Pintamos de aceite y decoramos como más nos guste. Introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 15 minutos. Llevad mucho cuidado de que no se os tueste demasiado, tened en cuenta que la harina y está tostada.

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Dejamos enfriar y a disfrutar!!!!

Os recomiendo que visitéis las demás páginasque forman este grupo.

FELICES FIESTAS Y FELIZ AÑO NUEVO!!!!!


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RUNZAS

Bienvenid@s a otro nuevo reto. Este mes Carolina fue la encargada de proponernos un plato típico de Nebraska, y de cuya receta a penas se encuentran en castellano por la red. Incluso es complicado encontrar información en castellano sobre su origen.

runzas principal

Las runzas son unos bollitos parecidos al brioche rellenos de carne picada y verduras. Se piensa que las runzas tienen su origen en Rusia, y fue llevada a Nebraska por inmigrantes alemanes que habitaban el Volga.  Runza también es el nombre de un restaurante de comida rápida cuyo plato principal son las runzas.

Para la elaboración de mis runzas he seguido la receta de este blog: https://www.tasteofhome.com/recipes/nebraska-s-stuffed-beef-sandwiches/y lo he adaptado para hacer la masa con la Thermomix.

ingredientes runzas

Ingredientes para elaborar unas deliciosas runzas:

Ingredientes para la masa:

500 gr de harina de fuerza

30 gr de azúcar

2 cubitos de levadura fresca

1 cucharadita de sal

200 gr de leche entera a temperatura ambiente

70 gramos de agua

25 gr de aceite de oliva (o de otra grasa, puede ser mantequilla)

2 huevos grandes y a temperatura ambiente.

Para el relleno:

500 gr de carne picada

media cebolla picadita

un trozo de repollo picado

un diente de ajo

sal y pimienta

Procedimiento:

Precalienta el horno a 200º e introduce un recipiente de cristal resistente con agua para generar vapor. Vierte la leche en el vaso y caliéntala 30 segundos a 37º velocidad 1. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 segundos velocidad 3. Añadimos ahora los huevos, el aceite, la harina, el azúcar y la sal. Mezcla 30 seg velocidad 6. Amasa 3 minutos.

Deja reposar una hora dentro del vaso. Tapa el vaso con paños. Transcurrido esta hora, baja la masa con la espátula y amasa un minuto más.

runzas crudas

Mientras la masa reposa, haz el relleno. Para ello sofríe la cebolla y añade la carne. Sazonamos, añadimos el diente de ajo picado y el repollo. Sofría a fuego bajo.

Hacemos 12 bolitas con la masa, chafamos y rellenamos con el sofrito. Cerramos muy bien los bordes para que quede sellado. Introducimos en el horno durante 15 o 20 minutos, 200º calor arriba y abajo y ventilador.

Prepárate para disfrutar de una delicia. Está muy bueno acompañado de ketchup. También puedes añadir queso rallado al relleno justo antes de sellar los bollitos.

No dudéis en consultar las propuestas de mis compañeras AQUÍ

EL próximo reto será dulce y lo propondrá

 


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Bienvenidos a otro reto. Este mes le tocó a mi querida boss Mari Luz del blog “Trasteando en mi cocina” retarnos con un delicioso bizcocho. El único requisito es que no fuera el típico bizcocho de yogur, así que decidí realizar un bizcocho que suelo hacer todas las semanas, pues no lleva azúcar y es muy nutritivo para las peques: bizcocho de dátiles, plátanos y cacao. ¿Quieres saber cómo se hace? Pues aquí va:

 

Ingredientes:

150 gramos de harina de espelta

40 gramos de cacao en polvo sin azúcar

un sobre de levadura royal

una pizca de canela molida

150 gramos de leche

75 gramos de aceite de oliva

2 huevos

dos plátanos maduros

4 dátiles muy dulces

 

Pasos:

Introducimos la leche en la Thermomix, los dátiles y los plátanos. Programamos 30 segundos velocidad 3.  Quedará una especie de pasta, si ves que necesitas más tiempo déjalo unos 10 segundos más. Añade los huevos y el aceite de oliva. Vuelve a batir otros 30 segundos a veloidad 3. Agrega el cacao en polvo, la levadura, la canela y la harina. Mezcla unos segundos.

Precalentamos el horno a 180º y vertemos la masa en moldes de bizcocho o magdalenas. En mi caso prefiero hornearlo con forma de magdalena pues me es más fácil a la hora de distribuir estos manjares entre mis hijas y mis vecinos. Dejamos en el horno unos 15 minutos y vamos controlando que no se pasen. Para ello pinchamos con un palillo y si sale seco es hora de sacarlas.

No suele durar ni 24 horas en casa este delicioso bizcocho. No dudéis en descubrir más recetas super originales de bizcochos pinchando AQUÍ. bizcodatil

Y recordad: el mes que viene toca reto salado de la mano de Carol, del blog “Tomillo, laurel y otras cosas de comer”.  Hasta la próxima receta.


 

Hola compañer@s, he vuelto, y espero que ya para siempre. Han sido unos años muy intensos en mi vida, y me vi en la tesitura de tener que dejar apartados todos mis intereses para enfocarme en la crianza, en trabajar y en poder estudiar para obtener plaza en las oposiciones. Finalmente lo logré, aunque a un alto precio: el no poder haber disfrutado de mis hijas todo lo que hubiese querido, y algún que otro problema de salud que espero poder superar con el tiempo y paciencia. Agradecer a las bosses el haberme acogido de nuevo en esta gran familia que es Desafío en la Cocina, y el haber estado en contacto durante estos años a través del Facebook. Gracias por no olvidarme 😉

 

No me lío más que me pongo intensa:  He vuelto y aquí está mi receta:

 

Berenjena con berenjena… ¿comida de tontos?

 

Cuando recibí el correo de Toñi me emocioné, pues tenía en mi mente esta receta y me faltaba ese empujoncito para llevarla a cabo. Los ingredientes son:

Falsa morcilla:

500 gr de berenjenas

250 gr de cebolla

50 gr de aceite

piñones

orégano

pimienta y sal

2 berenjenas para rellenar

 

Pasos: precalentamos el horno a 200º , partimos las dos berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes con el cuchillo, espolvoreamos de sal y dejamos boca abajo sobre papel absorbente para que “suden”.

Mientras tanto vamos haciendo la morcilla. Para ello cortamos la cebolla en cuatro trozos grandes, los introducimos en la Thermomix y troceamos 4 segundos velocidad4. Sacamos y reservamos. A continuación lavamos y cortamos en trozos grandes los 500 gr, introducimos en la Thermomix y troceamos 2 segundos velocidad5. Añadimos la cebolla, los 50 gramos de aceite, una cucharada sopera de orégano, una pizca de sal y un poco de pimienta.

Sofreímos 30 minutos, varoma, giro izquierda velocidad cuchara. A mitad de cocción bajamos los restos que van quedando en la pared del vaso con la espátula.

Mientras se sofríe la morcilla, introducimos las berenjenas al horno y horneamos 25 minutos a 180º. Una vez horneadas, les quitamos la carne con mucho cuidado y reservamos. Rellenamos las berenjenas con la falsa morcilla, adornamos con tiras de pimiento asado y espolvoreamos con queso. introducimos en el horno para gratinarlo.

Es un plato exquisito y seguro que os enamora.

Nos vemos en el siguiente reto, pero si queréis deleitaros con los platos de mis compis no dudéis en hacer clic AQUÍ 


Hola de nuevo!!!! Hace meses (y creo que incluso más de un año) que no actualizaba el blog. Hoy he sacado tiempo y la excusa perfecta, pues en el  cole de Aurora van a realizar un proyecto sobre panadería (síiiii parece increíble pero ya va al cole),  la seño Toñi nos pidió colaboración… y me tocó la fibra sensible. Como me es imposible ir una mañana para hacer un taller con los nenes (cosa que me encantaría) le propuse realizar con Aurora esta delicioso King Cake y que la día siguiente lo degustaran juntos y Aurori les explicaría cómo lo hemos hecho.

¿Que qué es un King Cake? pues  es un dulce típico de Louisiana (Nueva Orleans) y se elabora para celebrar el “mardi gras” o martes de carnaval. Tiene su origen en nuestro roscón de reyes, y fue introducido en Estados Unidos por los colonos franceses.

Básicamente la receta es la misma que seguiremos para elaborar un roscón de reyes tradicional, varía en la decoración: se decora con azúcar de colores que representan a un rey mago y simbolizan una cualidad: el morado representa la justicia; el verde, la fe y el amarillo, el poder.

Podéis encontrar la receta detallada en este enlace (haced clic AQUI)

En esta entrada os voy a realizar un breve resumen a través de las fotos que hemos hecho hoy:

Primero preparamos los ingredientes y nos ponemos los delantales

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Con mucho cuidado cortamos la levadura:

 

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Vertemos los ingredientes en la Thermomix

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Sin lugar a dudas lo más divertido ha sido teñir el azúcar:

 

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Tras el largo proceso de levado (empezamos a las 5 de la tarde y esta foto fue tomada  a las 19:30) amasamos la masa y damos forma de rosca:

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La cantidad de ingredientes da para dos roscones

 

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Espolvoreamos de azúcar de colores:

 

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Seguro que nuestros Elefantes (así es como se llama la clase de Aurora) han disfrutado de lo lindo. Estoy deseando ver el blog de Toñi para ver qué tal se lo han pasado.

Espero no volver a tardar un año en actualizar el blog,

Hasta pronto 😉


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En Abril aguas mil…. o así reza el refrán. No sé si este abril está siendo más lluvioso de lo normal, de lo que sí estoy segura es de que el reto de este mes ha sido sin duda el más difícil al que me he enfrentado. Nuestra querida boss Carolina nos retó a preparar esta espectacular tarta ópera. Y he podido hacerla porque he estado de vacaciones casi tres semanas, si no me hubiera sido casi imposible hacerlo ya que se necesitan muchas horas para elaborarlo. Y aún así he cometido un gran error… y es que al abrir el horno para utilizar los recortes de bizcocho como base de unas natillas… me encontré… un precioso disco intacto!!!!!! Se me olvidó ponerle el último disco de bizcocho a la tarta, y por eso en vez de 7 capas tiene 6!!!!! En la siguiente foto del montaje veréis que hay dos discos y otro que estaba montando con los recortes:

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La Tarta Ópera fue creada en los 50 por un chef francés llamado Gastón Lenotre, en homenaje a un teatro llamado Ópera Garnier París. Básicamente consiste en un bizcocho de almendras llamado Gioconda, bañado en almíbar de café y acompañado por finas capas de ganache de chocolate y moca. He de decir que no es difícil de hacer, pero sí muy laboriosa. Empecé un viernes realizando las figuras de chocolate y acabé la tarta un miércoles…

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Para realizar nuestra espectacular Tarta Ópera necesitarás:

– Mucho tiempo libre

– Mucha paciencia

Y los siguientes ingredientes:

Para el bizcocho Gioconda:

4 huevos grandes L a temperatura ambiente

4 claras a temperatura ambiente

150 gr de almendras molidas

150 gr de azúcar + 20 gr de azúcar extra

40 gr de harina de repostería

30 gr de mantequilla sin sal en pomada

una pizca de sal

Crema de mantequilla con café

300 gr de mantequilla en pomada

60 gr de azúcar glass

4 cucharadas de café soluble (o al gusto)

2 cucharadas de leche

Ganache de chocolate para el relleno

100 gr de nata al 35%

125 gr de chocolate al 55% de cacao

20 gr de mantequilla en pomada

Cobertura espejo

80 ml de nata

120 gr de azúcar

130 gr de agua

40 gr de cacao amargo en polvo (tipo Valor)

4 hojas de gelatina

Almíbar

200 ml de café expresso

100 gr de azúcar

1 chupito de algún licor (en mi caso de café)

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Bizcocho Gioconda

La noche de antes de empezar con las elaboraciones sacamos los huevos y la mantequilla de la nevera. Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente. Empezamos realizando el bizcocho Gioconda. Precalentamos el horno a 170º C calor arriba y abajo. Tamizamos la harina y derretimos la harina en el microondas con cuidado de no quemarla (hacerlo de 5 en 5 segundos). Colocamos la mariposa en la thermomix e incorporamos la harina de almendras y los 150 gr de azúcar. Cascamos los 4 huevos y agregamos. Programamos 6 minutos 37ºC velocidad 4. Transcurrido este tiempo volvemos a programar 6 minutos velocidad 4 sin temperatura.

Añadimos la harina tamizada y programamos 2 segundos velocidad 4. Agregamos la mantequilla y repetimos 2 segundos velocidad 4. Acabamos de mezclar manualmente y reservamos en un bol.

Muy importante: limpiamos la thermomix y la mariposa  con agua caliente y jabón, y secamos cuidadosamente. Si quedase algo de grasa no montaría el merengue. Con los utensilios bien limpios y secos procedemos a montar el merengue: colocamos la mariposa y las 4 claras. Ponemos velocidad 3 sin tiempo. Cuando empiecen a blanquear las claras añadimos el azúcar en lluvia poco a poco. Paramos cuando el merengue esté duro (unos 2 minutos)

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Mezclamos el merengue con la masa reservada con movimientos envolventes, cuidando de que no se nos baje la mezcla. Extendemos una capa muy fina sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Nos ayudamos de una espátula para unificar la masa.

Introducimos en el horno 8 minutos o hasta que se dore un poco. Sacamos, dejamos enfriar y cubrimos con papel film.

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Crema de mantequilla al café

Para realizar esta buttercream busqué y rebusqué recetas. La más sencilla me pareció la de Petit Chef. Tan fácil como introducir todos los ingredientes en la thermomix y mezclar hasta obtener una crema. Pasamos a un bol y cubrimos con papel film.

Ganache de chocolate

En un cazo hervimos la nata, apartamos del fuego e incorporamos el chocolate en trocitos. Removemos bien y cuando se haya derretido añadimos la mantequilla. Removemos bien, pasamos a un bol, cubrimos de papel film y reservamos.

Cobertura espejo

Hidratamos la gelatina en agua fría. En una olla alta hervimos la nata, el agua y el azúcar. Añadimos el cacao en polvo removiendo sin parar y dejamos cocer hasta los 103ºC. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina cuando la mezcla esté a 60ºC. Se puede utilizar cuando baje a los 30ºC.

Almíbar

En un cazo hervimos el café con el azúcar durante 10 minutos.

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Montaje: 

Forramos un molde desmontable con papel de hornear y colocamos el primer disco de bizcocho. Empapar bien de almíbar, no tengáis miedo porque yo me quedé corta. A continuación cubrir con una capa de crema de moca y repartir muy bien con ayuda de una espátula. Cubrir con otra capa de bizcocho, esta vez utilizaremos los recortes para hacer un disco Frankestein. No os preocupéis, pues no se notará. Empapar bien de almíbar y cubir con la ganache. Introducir en la nevera media hora y cubrir la ganache con otra capa de crema de matequilla. Dejar enfriar una hora en la nevera, sacar del frigo y cubrir con la última capa de bizcocho (que no se os olvide!!!!!!!!!!) Empapar bien de almíbar y otra media horita en la nevera. Por último cubriremos con la cobertura espejo e introduciremos unas horas en la nevera.

Desmoldar con cuidado y decorar como más os guste.

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No dejéis de ver las maravillosas tartas que han creado mis compañeras AQUI

 


Logo cabecera desafíoLlegó otro día 20, y éste es muy especial por varios motivos: el primero y principal hoy hace un año que nació mi hija María Cristina. Tambíen hace un año que ingresaron a mi padre en el hospital por un amago de infarto del que finalmente se recuperó…. y es que al pobre se le juntó la alegría por el nacimiento de su nueva nieta, la emoción de que se llame como su querida y desaparecida esposa y el aniversario del que era el segundo cumpleaños de mi madre, pues un 20 de marzo le dieron el alta en la Fe de Valencia, tras ganarle la batalla al cáncer. El día 20 de marzo es sin duda un día cargado de emociones.

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Pues bien, también es el día en el que publicamos el reto del grupo Desafío en la Cocina, y esta vez la desafiadora fue mi querida Mari Luz, del blog “Trasteando en mi cocina”. Fue mi divertido averiguar en qué consistía este reto. La Boss nos fue dejando pistas en el facebook… y he de confesar que me costó bastante dar con la “recetita”… KULIBIAK, es un plato ruso. Tan sencillo y rico como una empanada a capas que se sirve en las grandes celebraciones, como por ejemplo Navidad.

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Para elaborar nuestro Kulibiak de Salmón necesitarás:

  • Dos planchas de hojaldre fresco
  • una bandeja de lomos de salmón, limpios y sin espinas
  • arroz salvaje
  • cebolla y champiñones
  • un huevo duro para pincelar

El día de antes preparamos el relleno. En la thermomix hervimos el arroz salvaje y reservamos. En una sartén pochamos cebolla cortada bien picadita y añadimos unos champiñones laminados. No sofreímos en exceso, pues luego van a estar 20 minutos en el horno. Al día siguiente extendemos una plancha de hojaldre sobre la placa del horno. Preparamos una cama de arroz, a continuación ponemos el sofrito y encima de éste los lomos de salmón. Sobre éstos los huevos duros y cubrimos con la otra plancha de hojaldre. Sellamos los bordes y hacemos tres agujeros para que alga el vapor. Decoramos con figuritas realizadas con los sobrantes de la masa. Pincelamos con el huevo e introducimos al horno precalentado a 150º durante 20 minutos.

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Sacamos del horno, pasamos a la rejilla para que no se condense el vapor y se moje el hojaldre. Servimos sobre una cama de lechugas. Al día siguiente frío está también riquísimo!!!!

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Espero que os guste mucho, animaros a visitar las ricas creaciones de mis compañer@s pinchando AQUI


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Bienvenidos a un nuevo reto, este mes le tocó estrenarse como desafiadora a mi querida Toñi, del blog ¿Qué se cuece en mi cocina?,y la verdad es que tras pasarse al lado oscuro… ha sido bastante benévola con nosotras, sufridas blogueras reposteras. Tras una serie de pistas, a  cuál más graciosa, acerté que el reto consistía en elaborar un Babá, también llamado Savarín. Sin embargo, he cometido un error al elaborar la receta que Toñi me ha perdonado: he realizado un falso Babá sin levadura fresca…

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Para que me entendáis, un babá es una especie de pan brioche borracho… y yo he elaborado más bien una madalena borracha, pero eso sí, exquisita.

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Si queréis elaborar mi Babá borracho y tramposo (de ahí el nombre que le he dado), necesitaréis:

Para la masa:

6 claras de huevo

6 yemas de huevo

1 pellizco de sal

200 gr de azúcar

200 gr harina de repostería

2 cucharaditas de levadura química

150 gr de  nata líquida

100 gr de mantequilla fundida

Almíbar:

150 gr de azúcar

300 gr de agua

100gr de ron

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Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermomix e incorporamos las claras, un pellizco de sal y una cucharada del total del azúcar. Programamos 6 minutos velocidad 3 y medio.  Transcurrido este tiempo, retiramos el merengue del vaso y reservamos en un bol. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, agregamos el resto de ingredientes y programamos 2 minutos 50º velocidad 2. Vertemos en un bol y mezclamos con las claras con movimientos envolventes. Las claras montadas le van a dar esa jugosidad a nuestros falsos babás. Rellenamos unos moldes con esta mezcla y metemos en el horno a 150º unos 20 minutos. Con el vaso limpio ponemos el agua y el azúcar a calentar  10 minutos 100º  velocidad 2. Añadimos el ron y removemos. Desmoldamos los Babás y bañamos con el almíbar caliente. Dejamos enfriar e introducimos en la nevera. Al día siguiente estarán más ricos. Para decorarlos dejar bolar vuestra imaginación!!!!

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Para ver las demás deliciosas propuestas pinchad AQUÍ

 

 

 


 

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Cerramos el año con un broche de oro: macarons de chocolate propuesto por mis queridas hermanas Camilni. Todo un reto de hacer… y es que a la dificultad de su realización se le suma la dificultad de las circunstancias que rodean la supervivencia de este blog. Estuve a punto de cerrar el blog, de poner un punto y final. Me apasiona la cocina, la fotografía y la escritura, pero dos niñas y un nuevo trabajo dejan poco espacio a la creatividad. Debatiéndome entre cerrar o no el blog estaba yo cuando en la primera reunión de padres que convoqué la primera semana de trabajar en un nuevo instituto, y por carambolas de la conversación comenté que tengo un blog. Pues bien, para mi sorpresa una de las madres es seguidora!!!!!!!! Desde aquí un saludo!!!!! Y eso me dio fuerzas para seguir. También recibí un chute de alegría cuando hace un par de días Marta, una profe de francés estupenda del IES Jorge Juan me dijo lo bien que se lo pasaba leyendo mi blog, y que cuando me echaba de menos entraba y leía, y así me recordaba… que bonito Marta, ya sabes que te echo muchísimo de menos, para mi fuiste más que una compi, casi una madre que me cuidó y mimó durante mi estancia en el instituto. ¡Cuánta falta me harías este año!!!!! Ayssss bueno ya que me emociono y no tengo tiempo…

 

No pude participar en noviembre, hubiera sido un suicidio, pero este mes de diciembre me propuse hacerlo… Y por poco entro en depresión cuando recibí el reto del mes, pues es muy difícil hacer macarons…

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Seguí el recetario de la Thermomix, el cual podeis consultar AQUÍ . Los ingredientes y la receta en si son muy simples, pero pillar el punto de cinta y el calor exacto de horno…. Bien, vamos por partes.

Ingredientes:

80 gr de harina de almendras

130 gr de azúcar glas

10 gr de cacao en polvo

70 gr de claras

20 gr de azúcar

Primero pesamos todos los ingredientes, pero de almendras pesamos unos 150 gramos… ahora veréis por qué…

Una vez pesados nuestros ingredientes empieza la fiesta. Tamizamos la harina de almendras dos veces, deshechando lo que no cuele (lo guardamos para utilizarlo en otro postre). Ahora es cuando pesamos los 80 gr de harina de almendras tamizadas.

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Mezclamos el azúcar glas con el cacao en polvo y tamizamos. Mezclamos con la harina de almendras y tamizamos todo dos veces más.

Con el vaso de la thermomix bien limpio (yo hiervo agua con unas gotas de vinagre en la thermo unos cinco minutos y luego dejo secar y enfriar el vaso. De este modo quitamos todo rastro de grasa y las claras montan perfectamente) montamos las claras siguiendo las instrucciones del recetario:colocamos la mariposa  y vertemos las claras. Programamos 4minutos velocidad tres y medio. A  los dos minutos añadir el azúcar.

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Ahora viene un paso esencial: mezclar los ingredientes. Lo haremos con movimientos envolventes hasta que quede en punto de cinta. ¿Y eso qué es?, pues bien sencillo: cuando al levantar la espátula la masa caiga como si fuera un lazo de raso ya estará lista. Pasamos a una manga pastelera y sobre un papel de hornear dibujamos circulitos con la pasta.

Dejamos caer la bandeja un par de veces levantándola uno poco de la mesa de trabajo para que salgan las burbujas y dejamos crear costra. Hay quien dice que a la hora ya está la costra…. yo los tuve que dejar toooooooooda  la noche. ¿Cuándo sabemos que hay costra? pues cuando al tocar el macaron no se queda pegado al dedo.

Introducimos en el horno precalentado 150º y bajamos un poco la temperatura. Hice dos tandas: la primera con ventilador y se me calcinaron… la segunda tanda fue con calor arriba y a abjo, y salieron.

A los cinco minutos abrimos la puerta del horno para dejar escapar el vapor y dejamos unos minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Se supone que deberemos dejar reposar los macarons en un tuper dentro del frigo un día antes de rellenarlos…

Los rellené de nata, pues el ganche no me llegó a salir y no tuve tiempo de más.

Estaban mu ricos, pero merece la pena comprarlos ya hechos.

En esta foto podréis apreciar macarons horneados antes de tiempo(agrietados) y macarons calcinados

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Y por último mi pequeña pinche probando su primer macaron

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Podéis ver el resto de Macarons (que seguro que están mucho mejor que los míos) AQUI

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO 2016