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Bienvenidos a un nuevo reto, este mes le tocó estrenarse como desafiadora a mi querida Toñi, del blog ¿Qué se cuece en mi cocina?,y la verdad es que tras pasarse al lado oscuro… ha sido bastante benévola con nosotras, sufridas blogueras reposteras. Tras una serie de pistas, a  cuál más graciosa, acerté que el reto consistía en elaborar un Babá, también llamado Savarín. Sin embargo, he cometido un error al elaborar la receta que Toñi me ha perdonado: he realizado un falso Babá sin levadura fresca…

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Para que me entendáis, un babá es una especie de pan brioche borracho… y yo he elaborado más bien una madalena borracha, pero eso sí, exquisita.

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Si queréis elaborar mi Babá borracho y tramposo (de ahí el nombre que le he dado), necesitaréis:

Para la masa:

6 claras de huevo

6 yemas de huevo

1 pellizco de sal

200 gr de azúcar

200 gr harina de repostería

2 cucharaditas de levadura química

150 gr de  nata líquida

100 gr de mantequilla fundida

Almíbar:

150 gr de azúcar

300 gr de agua

100gr de ron

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Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermomix e incorporamos las claras, un pellizco de sal y una cucharada del total del azúcar. Programamos 6 minutos velocidad 3 y medio.  Transcurrido este tiempo, retiramos el merengue del vaso y reservamos en un bol. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, agregamos el resto de ingredientes y programamos 2 minutos 50º velocidad 2. Vertemos en un bol y mezclamos con las claras con movimientos envolventes. Las claras montadas le van a dar esa jugosidad a nuestros falsos babás. Rellenamos unos moldes con esta mezcla y metemos en el horno a 150º unos 20 minutos. Con el vaso limpio ponemos el agua y el azúcar a calentar  10 minutos 100º  velocidad 2. Añadimos el ron y removemos. Desmoldamos los Babás y bañamos con el almíbar caliente. Dejamos enfriar e introducimos en la nevera. Al día siguiente estarán más ricos. Para decorarlos dejar bolar vuestra imaginación!!!!

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Para ver las demás deliciosas propuestas pinchad AQUÍ

 

 

 

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